Redacción Internacional.- Si buscas un postre fresco, suave y sencillo de preparar, la mousse de manzana con yogur es una excelente opción. Su combinación de manzana y yogur crea un equilibrio perfecto entre dulzor y acidez, con una textura cremosa y aireada ideal para los días calurosos o para cerrar una comida con algo ligero.

Además, esta receta es perfecta para aprovechar manzanas maduras y preparar un postre casero con pocas calorías y mucho sabor.

Tiempo de preparación

  • Preparación: 15 minutos
  • Refrigeración: 2 horas
  • Tiempo total: 25 minutos + tiempo de frío

Ingredientes

  • 3 manzanas verdes medianas
  • 200 gramos de yogur natural (puede ser descremado)
  • 3 claras de huevo
  • 80 gramos de azúcar
  • 4 hojas de gelatina sin sabor o 8 gramos de gelatina en polvo
  • Jugo de 1 limón
  • 1 pizca de sal

Preparación paso a paso

1. Preparar las manzanas
Pelar y cortar las manzanas en cubos pequeños. Colocarlas en una cacerola junto con el jugo de limón y dos cucharadas de azúcar.

2. Cocinar y hacer el puré
Cocinar a fuego bajo durante aproximadamente siete minutos o hasta que las manzanas estén blandas. Procesar hasta obtener un puré uniforme y dejar entibiar.

3. Incorporar la gelatina
Hidratar la gelatina en agua fría durante cinco minutos y luego disolverla a baño María o en el microondas, evitando que hierva. Mezclar con el puré de manzana tibio.

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4. Añadir el yogur
Incorporar el yogur natural y mezclar suavemente hasta integrar.

5. Batir las claras
Batir las claras con una pizca de sal hasta alcanzar punto de nieve. Agregar el resto del azúcar poco a poco hasta obtener picos firmes.

6. Integrar la mezcla
Añadir las claras batidas en dos o tres partes utilizando movimientos envolventes para evitar perder aire.

7. Refrigerar
Servir la preparación en copas individuales y llevar a la nevera durante al menos dos horas o hasta que la mousse esté firme.

Rendimiento

Esta receta rinde aproximadamente cinco porciones individuales.

Valor nutricional aproximado por porción

  • Calorías: 95 kcal
  • Grasas: 0.5 gramos
  • Carbohidratos: 20 gramos
  • Proteínas: 4 gramos

Los valores son aproximados y pueden variar según los ingredientes utilizados.

Conservación

La mousse puede mantenerse en la nevera, bien tapada, hasta tres días. No se recomienda congelarla, ya que puede perder su textura ligera y aireada.

Un toque de canela o unas rodajas finas de manzana fresca pueden aportar una mejor presentación y un sabor extra al momento de servir.