CONALECHE proyecta planta de lácteos de la UASD como referente nacional para formar queseros

SANTO DOMINGO.– El Consejo Nacional para la Reglamentación y Fomento de la Industria Lechera (CONALECHE) avanza en la adecuación y equipamiento de la Planta Procesadora de Lácteos de Engombe, perteneciente a la Universidad Autónoma de Santo Domingo (UASD), con el objetivo de convertirla en un referente nacional para la formación práctica de queseros y procesadores de lácteos.

La iniciativa forma parte del Proyecto para la Normalización de las Procesadoras de Lácteos en República Dominicana (NOPROLAC), mediante el cual la instalación, adscrita a la Facultad de Ciencias Agronómicas y Veterinarias (FCAV) de la UASD, será integrada como centro de capacitación para procesadores lácteos de distintas regiones del país.

El proyecto busca aprovechar la experiencia académica de la UASD y los esfuerzos de CONALECHE para elevar los niveles de calidad, inocuidad, productividad y competitividad de la industria láctea nacional.

Inversión y avance de la planta

La intervención contempla una inversión total de RD$4,719,388.20 para la adecuación de la infraestructura y la adquisición de equipos especializados.

De ese monto, RD$2,627,758.20, equivalentes al 55.7 %, ya han sido ejecutados, incluyendo la instalación de equipos básicos y la culminación de los trabajos de adecuación de la infraestructura.

El 44.3 % restante, correspondiente a RD$2,091,630.00, está destinado a equipos pendientes de llegada al país y a la ampliación de las áreas sanitarias, trabajos programados para septiembre de 2026.

Entre los equipos instalados figuran una descremadora discontinua con capacidad de 300 litros por hora, una paila de hilado de 100 litros, una empacadora al vacío, una tina de doble camisa de 600 litros, una prensa para quesos, una pala de agitación, moldes Wilson, una lira manual, una mesa de trabajo, un lavamanos y una guillotina de corte.

Como parte de las próximas etapas, está prevista la incorporación de una tina polivalente de 600 litros y una mantequillera de 100 litros, equipos que serán instalados una vez lleguen al país.

Alianza UASD-CONALECHE para capacitar queseros

Uno de los principales componentes de la iniciativa es la alianza entre CONALECHE y la UASD, a través de la Facultad de Ciencias Agronómicas y Veterinarias y la Escuela de Zootecnia.

A partir de esta colaboración, las instalaciones de Engombe serán utilizadas para desarrollar cursos, talleres y jornadas prácticas dirigidas a queseros y procesadores lácteos de todo el territorio nacional.

La capacitación abarcará temas como higiene, procesos de producción, control de calidad, diversificación de productos y buenas prácticas de manufactura.

La propuesta permitirá, además, vincular los conocimientos desarrollados en el ámbito académico con las necesidades de las unidades productivas, facilitando la transferencia de tecnologías y mejores prácticas hacia las queserías dominicanas.

De esta manera, la inversión no se limita al fortalecimiento de la capacidad operativa de la planta, sino que busca crear una plataforma para la formación de capital humano, la investigación aplicada y la transferencia tecnológica en beneficio del sector lácteo.

Impacto en la industria quesera

NOPROLAC desarrolla esta intervención como parte de su estrategia para transformar y normalizar las procesadoras de lácteos del país, un sector integrado principalmente por micro, pequeñas y medianas empresas (mipymes).

En República Dominicana operan alrededor de 560 queserías, por lo que el fortalecimiento de las capacidades técnicas de sus propietarios y trabajadores constituye una oportunidad para mejorar los estándares de calidad, inocuidad, productividad y competitividad de la industria.

Durante el acto de presentación de la intervención, el rector de la UASD, Jorge Asjana David, resaltó la importancia del proyecto para fortalecer el papel de la universidad en materia de investigación y prácticas docentes.

El académico destacó, además, la importancia de contar con un espacio que permita conectar los conocimientos adquiridos en las aulas con las necesidades y desafíos que enfrenta la producción láctea nacional.

La actividad contó con la participación del asesor agropecuario del Poder Ejecutivo, Eric Rivero; el director ejecutivo de CONALECHE, Luis Sánchez Falette; el coordinador de NOPROLAC, Ramón Ramírez; y autoridades de la Facultad de Ciencias Agronómicas y Veterinarias, encabezadas por su decano, Luis Matos Casado.

También estuvieron presentes el director de la Planta Procesadora de Lácteos, Juan Araujo; la vicedecana, Raysa Reyes; técnicos de CONALECHE, profesores, investigadores y estudiantes.

Con esta iniciativa, CONALECHE busca contribuir a la modernización de la industria láctea dominicana mediante procesos de producción más eficientes y seguros, al tiempo que impulsa la formación especializada y la adopción de mejores prácticas para elevar la calidad, inocuidad, competitividad y diversificación de los productos lácteos elaborados en el país.