SANTO DOMINGO, República Dominicana.- La comida mexicana es conocida en todo el mundo por su sabor variedad y en República Dominicana tenemos un rinconcito donde podemos disfrutar de estos sabrosos platos y conocer sobre esta rica y popular gastronomía.
Declarada por la Unesco como Patrimonio inmaterial de la Humanidad. La gastronomía mexicana es considerada como una de la más diversa. Cada Estado posee sus propias recetas y tradiciones culinarias.
En la capital dominicana se encuentra el sabor mexicano, pues hace ya diez años que David Taylor, un chef dominicano amante de la cocina mexicana, fundó una cadena de restaurantes.
Es por esto que realizan por primera vez un Festival gastronómico donde, durante un mes, los dominicanos podrán conocer y disfrutar de los platos de varios estados de México.
El Taxtihuilli, que no es más que un bísquet de camarones con chile, muy típico del estado de Nayarit, es uno de los platos entrada de este festiva.
Como un ejemplo de la riqueza y diversidad de esta comida que se deriva tanto de la cocina mesoamericana como de la europea, podemos citar el consumo de los insectos, que aunque no es exclusivo de México, si muestra la adaptación de la cocina tradicional a una gran variedad de ambientes y recursos.
Las quesadillas de chapulines, autóctona del estado de Oaxaca, son de los platos más controversiales de este festival. Sus ingredientes principales son los grillos.
Una de las limitaciones de la preparación de esta comida es que muchos de los ingredientes que se utilizan no se encuentran en el país y tienen que ser importados.
Las próximas dos semanas se exhibirán platos típicos de los estados de Puebla y Yucatán