SANTO DOMINGO. – Cada 2 de diciembre, el aceite y la sartén son los protagonistas de este día tan pues se celebra el Día Mundial de las Frituras, una efeméride poco o nada saludable para algunos y apetitosa para otros.
En la República Dominicana no tienes que ir lejos para conseguir una buena fritura, basta con un a un barrio y preguntar dónde es que esta el sazón. Pero ¿sabes que eso del sazón?, así se le dice en el barrio a la fritura que mejor sabor tiene.
El chicharrón de cerdo, tripitas, carne de pollo frita, empanadas, yuca frita, batatas frita, bollitos de yuca, fritos de plátano verde pero también de plátano maduro son de los más populares.
Otros de los platos que no pueden faltar en una fritura dominicana son; la longaniza frita, Yaniquesques, la pica longa que no es nada más y nada menos que Bofe, tripitas y orejas de cerdo que puedes acompañar con víveres o hervidos o fritos.
Se dice que el origen del Día Mundial de las Frituras surgió del «Fritters Day», un día nacional no oficial de Estados Unidos, dedicado a la fritura de verduras, frutas o carne rebozadas. Este país es conocido por su adicción a la comida frita y la comida chatarra.
Las frituras son un tipo de cocción o técnica culinaria mediante la cual se cocinan alimentos inmersos en grasa, manteca o aceite.
El más curioso de todos los platos es el helado frito. Es un postre que se prepara con una bola de helado a muy baja temperatura, rebozada en huevo crudo. Se cubre con galletas trituradas o copos de maíz y se fríe ligeramente. La baja temperatura del helado evita que este se derrita, mientras se fríe.
Diversos estudios e investigaciones sostienen que los alimentos que son sometidos a este tipo de cocción pierden valor nutricional, producto de la oxidación y degradación térmica de las grasas, generando algunas sustancias perjudiciales para la salud como la acrilamida.