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Director de Digenor confirma serán modificados requisitos para producción de salami

Salami.

SANTO DOMINGO, República Dominicana.- El titular de la Dirección General de Normas y Sistemas de Calidad (Digenor), Manuel Guerrero, confirmó este miércoles que bajarán los requerimientos en niveles de proteínas para los salamis que se producen en el país.

La Asociación Dominicana de Granjas Porcinas había denunciado que Digenor pretendía modificar el reglamento técnico del salami, con el propósito de reducir el contenido nutricional del producto.

El nuevo reglamento reduce la cantidad de proteínas y el contenido cárnico del salami y aumenta la cantidad de agua e intenta incluir un pequeño porcentaje de microbios y despojos de aves en perjuicio de los consumidores, según había denuncia la Asociación de Granjas Porcinas.

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