REDACCIÓN.- La vitamina C juega un importante papel en muchos procesos biológicos, como la producción de hormonas y el colágeno, entre otros.
Investigaciones previas habían sugerido que la vitamina C protegía al organismo de muchas enfermedades crónicas; sin embargo, los resultados de estudios prospectivos anteriores que relacionaban la vitamina C con la enfermedad cardiovascular o el cáncer no habían ofrecido soluciones consistentes.
En el presente estudio, investigadores de la Universidad de Cambridge, en el Reino Unido, coordinados por Kay-Tee Khaw, han valorado la relación entre la vitamina C en sangre y la muerte por enfermedad cardiovascular, isquémica, cáncer o por cualquier otro tipo de causa.
Para ello se examinó de forma prospectiva en 19.496 personas la relación entre las concentraciones en sangre de vitamina C y el fallecimiento. Los participantes, que tenían edades comprendidas entre los 45 y los 79 años, completaron un cuestionario de salud y estilo de vida y se sometieron a un reconocimiento médico. Todos ellos fueron sometidos a un seguimiento de 4 años.
Relación inversa
La concentración en sangre de vitamina C no estaba relacionada con la muerte por enfermedad cardiovascular, isquémica o cualquier otro tipo de causa (distinta al cáncer). Por otra parte, el riesgo de muerte entre los individuos con los niveles de vitamina C en sangre más elevados era la mitad del de los individuos con los niveles más bajos.
Asimismo, los resultados indican que un aumento en la vitamina C en sangre como consecuencia de un incremento en la ingesta de frutas y verduras de 50 gramos se asocia con una reducción de un 20 por ciento en el riesgo de muerte por cualquier causa, independientemente de la edad, la presión sanguínea sistólica, el colesterol, el consumo de tabaco y la diabetes.
Sin embargo, Khaw ha señalado que «la reducción en el riesgo de muerte por cáncer asociada al cosumo de vitamina C sólo se ha podido observar entre la población masculina».