El Instituto ha elaborado harinas sin gluten, galletas, néctares, mermeladas y productos para aprovechamiento animal a partir de la cáscara del fruto.
Santo Domingo.– El Instituto de Innovación en Biotecnología e Industria (IIBI) anunció su participación en el II Congreso y Festival de la Castaña de Masa o Buen Pan, que se celebrará los días 13 y 14 de noviembre en la sede de la Junta Agroempresarial Dominicana (JAD).
En este congreso presentarán los avances logrados en la investigación, desarrollo y aprovechamiento integral de este fruto de alto potencial alimenticio y económico.
Durante la actividad, el IIBI exhibirá los resultados de su trabajo científico y tecnológico enfocado en el aprovechamiento de la Castaña de Masa o Buen Pan;
Un cultivo libre de gluten, rico en fibra y proteínas, con capacidad de resistir plagas y fenómenos climáticos extremos, y que comienza a producir frutos entre los dos y tres años.
Estas características lo convierten en una alternativa sostenible para la seguridad alimentaria y el desarrollo agroindustrial del país.
A través del Centro de Biotecnología Vegetal (CEBIVE), el IIBI ha desarrollado procesos de micropropagación in vitro que garantizan plantas de alta calidad genética, mayor rendimiento y uniformidad.
Desde su área de Innovación Industrial, el Instituto ha elaborado harinas sin gluten, galletas, néctares, mermeladas y productos para aprovechamiento animal a partir de la cáscara del fruto, demostrando que este recurso puede ser aprovechado integralmente dentro de un modelo de producción sostenible.
Asimismo, el IIBI ha impartido capacitaciones a estudiantes, productores y empresas sobre las propiedades y usos del Buen Pan, fomentando su aprovechamiento en comunidades rurales y su incorporación en nuevos productos alimenticios saludables y funcionales.
Sobre estos avances, el Instituto de Innovación en Biotecnología e Industria (IIBI), dirigido por el ingeniero Osmar Olivo, destacó que parte de su misión es transformar los productos agrícolas en oportunidades reales de progreso, agregando valor, aplicando la ciencia, la biotecnología y la innovación al servicio del desarrollo nacional.
Además del trabajo con la Castaña de Masa o Buen Pan, el IIBI ha desarrollado y transferido tecnologías aplicadas a diversas materias primas como la piña, el mango y el plátano, impulsando la creación de productos con valor agregado que fortalecen la agroindustria dominicana.
A través de sus unidades de Innovación Industrial y Transferencia Tecnológica, la institución ha promovido la elaboración de jugos, néctares, harinas, mermeladas, extractos naturales, cosméticos y otros derivados, contribuyendo al aprovechamiento sostenible de los recursos agrícolas y a la diversificación productiva del país.
El Instituto de Innovación en Biotecnología e Industria (IIBI) es una entidad pública sin fines de lucro dependiente del Ministerio de Educación Superior, Ciencia y Tecnología (MESCyT), dedicada a fortalecer la competitividad industrial dominicana mediante la ciencia aplicada.
Fundado originalmente como INDOTEC en 1973 y transformado en IIBI mediante el Decreto 58-05 del 10 de febrero de 2005, el Instituto desarrolla investigaciones en biotecnología, transferencia tecnológica y servicios de análisis de laboratorios acreditados, además de ofrecer consultorías técnicas y programas de capacitación.
Con sede en Santo Domingo, el IIBI cuenta con laboratorios de microbiología, química, cromatografía, ensayos físicos y mineralogía, así como unidades especializadas en biotecnología vegetal, innovación industrial, farmacéutica y medioambiental, orientadas a impulsar procesos y productos de calidad en los sectores de la salud, el medioambiente y la industria nacional.
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