Eliminar el arroz y el pan puede ayudar a controlar el peso y mejorar los niveles de azúcar en sangre, especialmente en personas con resistencia a la insulina. sin embargo, también puede provocar fatiga y reducir el aporte de energía y nutrientes si no se sustituyen por opciones saludables. lo ideal es mantener un equilibrio y adaptar la dieta a las necesidades personales.

Según la Universidad Abierta de Cataluña (UOC), hay productos que es mejor almacenar fuera de la heladera para evitar alteraciones en su sabor, textura o frescura. La experta en tecnología de alimentos Amparo Gamero, profesora de la UOC, explica qué alimentos debemos evitar refrigerar y por qué, además de brindar consejos sobre el uso adecuado del frigorífico para maximizar la conservación de los alimentos en general.

Pan

Uno de los productos que se suele guardar en la heladera es el pan, sobre todo en su versión de molde. Sin embargo, la refrigeración no solo no ayuda a conservar su frescura, sino que, al contrario, afecta su calidad, endureciendo su textura y alterando su sabor.

Gamero explica que, al refrigerar el pan, aumenta el riesgo de que pierda su consistencia característica debido a la humedad que se acumula en el ambiente frío del frigorífico. Para mantener el pan en buen estado, se recomienda almacenarlo a temperatura ambiente, envuelto en una bolsa de papel o en un trapo de cocina limpio, o bien congelarlo si se lo conservará por más tiempo.

Chocolate

Guardar chocolate en la heladera también puede ser perjudicial para su textura y sabor. Gamero detalla que el frío altera la emulsión de las grasas en el chocolate, lo que lo vuelve blanquecino y le da una textura granulada o terrosa al consumirse.

Lo más adecuado para el chocolate es almacenarlo en un lugar fresco, lejos de la luz directa y a una temperatura estable entre 15 y 20 grados. Así se mantendrá suave y con sus sabores intactos. Además, conservarlo en su empaque original o en un recipiente hermético ayuda a protegerlo de olores externos.

Ajos

Los ajos son otro alimento que la UOC recomienda no guardar en la heladera. La experta advierte que, cuando se refrigeran, los ajos tienden a germinar, lo que intensifica su sabor amargo. Gamero sugiere conservar las cabezas de ajo en una despensa a unos 15 grados, lejos de las patatas, pues los gases emitidos por ambos productos aceleran la germinación.

Si se busca conservarlos durante un largo período, los ajos pueden almacenarse en aceite de oliva en un recipiente de vidrio hermético o congelarse, tanto enteros como picados.

Guineo maduro

Esta fruta que responden mal a la refrigeración, sobre todo cuando aún están verdes, ya que el frío ralentiza el proceso natural de maduración. Según la experta de la UOC, esto provoca que la banana pierda sabor y que la piel se oscurezca, lo que puede hacer que se vea poco apetecible.

Para asegurar una maduración adecuada, es mejor almacenar el guineo maduro a temperatura ambiente y lejos de las manzanas, puesto que estas emiten etileno, un gas que acelera su maduración.

Café

Por último, el café, ya sea en grano o molido, debe evitarse en el frigorífico, donde absorbe humedad, lo que afecta su aroma y sabor. Gamero recomienda conservar el café en un recipiente hermético y en un lugar fresco y seco para mantener sus cualidades. La refrigeración, explica, provoca la pérdida de la intensidad en el sabor del café, restándole la frescura característica de su molienda.

Consejos generales para el uso eficiente de la heladera

Para garantizar que los alimentos se mantengan en óptimas condiciones dentro de la heladera, es importante prestar atención a ciertos detalles en su almacenamiento. Según las recomendaciones de los expertos, la organización de los alimentos y la higiene del frigorífico desempeñan un papel clave en la preservación de su frescura y en la prevención de contaminaciones cruzadas que puedan afectar su calidad y seguridad.

Separación de alimentos crudos y cocidos

La primera recomendación de Gamero es evitar almacenar juntos los alimentos crudos y cocidos, ya que los primeros pueden portar microorganismos que, al entrar en contacto con productos ya preparados, los contaminan. Los alimentos cocidos o listos para consumir deben guardarse en recipientes cerrados y ubicarse en las baldas superiores de la heladera, donde la temperatura es menos fría y, por lo tanto, menos intensa en productos que ya no necesitan conservación extra.

Distribución óptima en los compartimentos

La disposición correcta de los alimentos en la heladera contribuye a prolongar su vida útil y a mantener su sabor y frescura. Gamero recomienda situar las carnes y pescados en la balda inferior, que es el área de mayor frío y donde están mejor protegidos. Este lugar también minimiza el riesgo de goteo de líquidos, que podría contaminar otros alimentos.

En cuanto a los cajones inferiores, son ideales para frutas y hortalizas, ya que los protegen del frío directo, manteniendo así su frescura sin deteriorar su textura. Por otro lado, en la puerta de la heladera, que es la zona menos fría, es preferible almacenar bebidas, salsas y condimentos, puesto que no requieren una conservación tan rigurosa.

Mantener la heladera limpia y libre de olores

La limpieza regular de la heladera es esencial para evitar malos olores y la acumulación de bacterias. La UOC aconseja realizar una limpieza a fondo al menos una vez al mes, retirando los estantes, bandejas y cajones para lavarlos con agua y un jabón suave. Adicionalmente, productos naturales como el bicarbonato de sodio o el vinagre pueden ayudar a neutralizar olores, así como el uso de un paño con esencia de vainilla para dar una fragancia fresca.

Temperatura adecuada y verificación constante

Para una conservación adecuada de los alimentos, es fundamental mantener la temperatura del frigorífico entre 3 y 5 grados Celsius (37 a 41 grados Fahrenheit). Controlar la temperatura evita la proliferación de bacterias en alimentos frescos y reduce el riesgo de congelación en productos que no requieren temperaturas tan bajas. Gamero sugiere verificar periódicamente el termostato y evitar abrir la puerta con frecuencia para conservar la temperatura interna y reducir el consumo de energía.

Hoy se reconoce su valor nutricional e importancia en nuestra dieta diaria.

El pan que hoy conocemos y degustamos con tanto placer, se remonta a las más antiguas culturas que han habitado la Tierra. Desde tiempos antiguos, este exquisito alimento ha sido elaborado utilizando el trigo.

Para su preparación, era muy común machacar los granos y que al mezclarse con agua formaban una pasta, que luego era usada para fabricar el pan. Con el paso de los años y el uso de nuevos inventos, se pudo procesar el trigo para la fabricación de este alimento en hornos.

Los egipcios fueron los primeros en descubrir cómo se producía la levadura para darle un mejor sabor al pan y fue simplemente dejando que la masa se fermentara.

Los griegos introdujeron el uso de la miel y nueces en su elaboración y los romanos innovaron nuevas técnicas a través de ingeniosos equipos como máquinas de amasar y es a partir de este imperio, donde nace de forma oficial, el primer colegio de panaderos.

A partir de entonces, el pan ha ganado fama y aceptación en todas las sociedades del mundo. Hoy es una gran industria con mucha demanda, ya que puede adquirirse a muy bajo costo y con un alto valor nutritivo.

Beneficios que aporta el pan a la salud

Ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares, la diabetes, y también la obesidad, por su alto contenido de proteína vegetal.

Nos aporta energía gracias a su alto contenido en hidratos de carbono.

Contiene hierro, potasio, magnesio, ácido fólico, vitaminas B6 y B2.

Ayuda a reducir los niveles de azúcar en la sangre.

Si eres de los que tienes problemas para ir al baño el pan es tu mejor opción por que por su alto contenido en fibras estimula el tránsito intestinal y todo esto gracias a su efecto laxante.

El Día Mundial del Pan rinde homenaje a un alimento básico

A través de la historia el pan siempre ha sido un alimento que ha estado presente en las mesas de las familias alrededor del mundo. Un exquisito y nutritivo producto elaborado a base de trigo que tiene orígenes antiquísimos.

Tipos de pan

Durante mucho tiempo el pan ha formado parte de nuestra dieta, por esta razón, aquí te dejamos una lista de los tipos de pan que hoy se consumen y los distintos ingredientes que se utiliza en su elaboración. Entre ellos están:

El pan de trigo: Este tipo de pan puede elaborarse en dos modalidades diferentes, el tradicional pan blanco y el integral. Este último, resulta más saludable por la cantidad de fibra y nutrientes que aportan al organismo.

El pan de maíz: Este pan no tiene gluten, muy bajo en purinas, lo cual resulta ideal para las personas con altos niveles de ácido úrico y para los pacientes celíacos.

Pan de centeno: Es elaborado mezclando otros tipos de harina para que adquieran una consistencia más esponjosa. Tiene mayor cantidad de fibra y al momento de degustarlo, presenta un sabor amargo.

Pan germinado: Tienen como principal característica que en su preparación se usa la propia semilla del cereal germinado, por esta razón, no es necesario añadirle levadura.

Pan de espelta: Ideal para las personas que sufren de intolerancia al trigo, ya que resulta más digerible porque tienen mayor cantidad de fibra y menor cantidad de gluten.

¿Por qué el pan ha sido el principal alimento del hombre?

Desde tiempos remotos el hombre ha tenido que buscar su propio sustento y para ello se valió de la caza y la pesca de animales, así como de la recolección de frutos que provenían directamente de la naturaleza.

Sin embargo, a medida que fue avanzando y evolucionando pudo introducir a su dieta grandes inventos, uno de ellos, el exquisito y suculento pan, el cual ha servido para saciar el hambre, incluso en momentos difíciles que ha atravesado la humanidad como grandes catástrofes y guerras.

Hoy, afortunadamente este rico y popular alimento sigue tan vigente como ayer en las tradiciones culinarias de los pueblos, pero también es usado de manera simbólica para ciertos rituales religiosos en algunos países y junto al vino, está considerado como la máxima expresión de la eucaristía cristiana representada a través de la hostia.

Por todo lo anteriormente dicho, no cabe ninguna duda de que el pan seguirá vigente dentro de la dieta del consumidor. Son millones de personas que en todo el planeta que sienten verdadera fascinación por este versátil alimento, que es una verdadera obra del arte culinario.

Doce cofrades más el abad que forman la Cofradía de la Transfiguración del Señor, más conocida como ‘Del Pan y Queso’, se han encargado del lanzamiento de unos 60 kilos de queso en porciones y 2.500 bollos de pan desde la balconada de la ermita de la Santa Cruz.

Centenares de vecinos y visitantes se han arremolinado en la explanada junto a la ermita para recoger las viandas que volaban sobre sus cabezas en este pequeño pueblo de La Rioja.

El lanzamiento de estos alimentos se ha celebrado de forma ininterrumpida durante 545 años -con la salvedad de los años de la pandemia cuando se entregó en mano el pan y el queso-, desde que los queleños sufrieron en 1479 una epidemia de peste que redujo a 17 su población de 50 vecinos.

Los supervivientes consideraron que había sido un castigo por sus pecados y decidieron pedir perdón para acabar con la enfermedad con una procesión, tras la que cesó la peste.

Como agradecimiento, los vecinos organizaron una cofradía con 13 miembros que representaban a las 13 velas que se portaron en aquella procesión, y cada 6 de agosto, ofrecen un almuerzo de pan, queso y vino para todos los vecinos. 

Santo Domingo.- Por si se prolongan las lluvias, residentes de la provincia Santo Domingo y el Distrito Nacional acudieron temprano este martes a los supermercados a abastecerse de productos no perecederos debido a los efectos generados por el huracán Beryl.

Los que van a rellenar la compra prefieren los panes, el chocolate, los huevos, las sardinas, sopas chinas, espaguetis, jugos de cartón, papeles de baño, carnes, víveres y las bebidas alcohólicas que no se queda, son algunos de los artículos comprados.

 En horas de la tarde de este martes, los parqueos de supermercados lucían despejados y el que entró, salió rápido con el fin de llegar temprano a su casa a resguardarse de las lluvias.

“Ayer había demasiados clientes, eso estaba lleno de gente”, dijo Pablo Ramírez, ciudadano.

Noticias SIN hizo un recorrido por supermercados de la avenida Winston Churchill, Luperón, 27 de febrero, Lope de Vega, La Esperilla, avenida Núñez de Cáceres y otras.

Eso es norma de nosotros los dominicanos cada vez que se anuncia algún fenómeno atmosférico se toma la prevención de lugar”, añadió Gerson Medrano.

Incluso las calles recorridas también están bastante fluidas, contrario a las primeras horas de la tarde.

Hasta ahora de manera oficial las autoridades no han suspendido las labores, sino que cada empresa e institución pública de acuerdo a la situación que vive ha despachado a sus empleados.

Noticias SIN, realizó un recorrido por los principales supermercados de Santo Domingo, ubicados en el sector La Esperilla, Winston Churchill, la Avenida Lope de Vega, entre otros y se pudo observar que la gente también está comprando carnes, fideos y pastas, en algunos establecimientos estaban vacíos y en otros con huecos.

“El pan pega con todo, con jugo, con chocolate, con avena y hasta con té me lo como”, dijo una que compraba pan en el supermercado.

Durante el recorrido entrevistamos una señora y ella comentó que tenía alrededor de 30 minutos en la fila para pagar los alimentos que había comprado.

El azúcar, el café y las latas de gandules, sardinas y maíz también son muy demandados.

Pero en este recorrido el agua y el papel de baño no se quedaron atrás, porque hay huecos y la gente lo está comprando en grandes cantidades.

Beryl está cada vez más cerca del territorio dominicano, pero solo se sentirán los efectos indirectos. Al momento de comprar sus provisiones pensaron en los más pequeños de la casa. Porque también las góndolas de los cereales, frutas, maltas y las galletas están desoladas.

“Se acerca un huracán y hay que tener de todo un chin en la casa”, dijo un comprador.

Sobre el huracán Beryl en RD

Beryl es un huracán potente con vientos máximos sostenidos de 270 kph, Los vientos de fuerza de huracán se extienden hasta 65 km desde su centro, mientras que los vientos tormentosos alcanzan hasta 205 km. Se espera que las fluctuaciones del viento traigan ráfagas superiores en las próximas horas.

Los efectos del huracán Beryl, ya se han estado sintiendo tanto en la zona sur del país como en el Malecón de Santo Domingo. Debido al fenómeno atmosférico, el oleaje se ha incrementado.

Las autoridades informaron que en la zona costera del país las olas podrían estar alcanzando una altura de 15 pies.

Mientras que el Centro de Operaciones de Emergencia (COE), elevo a 24 las provincias que están bajo en alerta. Dos están en alerta roja, 11 en alerta verde y 11 en amarilla.

Las autoridades recomiendan a la población mantenerse informada y seguir las recomendaciones, para garantizar la seguridad ante el paso del huracán Beryl.

“Miren esta joya, él atravesó su patana y hace raro que uno está esperando para pasar y el comiendo jugo con pan en un colmado”, dijo denunciante.

La placa del vehículo pesado, el cual está cargado de material para construcción, es la F015251.

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En ese mismo orden, piden a las autoridades tomar acciones para que este tipo de incidentes no continúen repitiéndose.

“Si uno tiene una emergencia, uno se muere”, culminó.

Mariotti, tras calificar de desastre la presente gestión del PRM, exhortó a sus compañeros y compañeras de su Partido a intensificar el trabajo, sin descuido, en procura del retorno de esa organización al Gobierno, teniendo a Abel Martínez encabezando la boleta presidencial.

“Con el desastre del gobierno perremeista la gente cada día mira hacia atrás anhelando la obra de Gobierno del PLD y del Presidente Danilo Medina, que cambió vida de manera positiva”, dijo Mariotti en el municipio Juan Santiago, de la provincia Elías Piña en donde programó seis encuentros dentro del esquema de la Secretaría General Itinerante en el fin de semana.

Dijo que en el trabajo político no se puede ser conformista y en el caso de la provincia fronteriza, miembros y dirigentes del PLD deben trabajar de forma intensiva para organizar más personas en el Partido preparados para la conquista del triunfo en primera vuelta.

Aprovechando la conmemoración del Día Internacional de la Eliminación de la Violencia contra la Mujer, Mariotti recordó la gran obra del Presidente Danilo Medina a favor de la mujer dominicana.

“Danilo encabeza, sin duda alguna, el Gobierno con mayor cercanía y alianzas con las mujeres dominicanas”, dijo para recalcar que esa gestión del PLD fue la primera que puso el alma, el sentimiento y el corazón en el pueblo y en los sectores más vulnerables de la sociedad.

En la intervención con la que concluyó el encuentro, luego de escuchar la representación de la dirigencia local con sus aportes y recomendaciones, Charles Mariotti, culpó al PRM y a su Gobierno de destruir la buena obra de la pasada gestión.

• Adjudicación empresa Calipollo S.R.L.

El INABIE aclara que legalmente no puede limitar y/o discriminar la participación de empresas que tengan la documentación necesaria, así como la disponibilidad de instalaciones para competir.

Como entidad de bienestar, el instituto cumplió con la verificación técnica de la capacitada instalada, la validación de la documentación legal y verificación de la correcta presentación de la oferta económica que son las acciones que está llamado a realizar en cumplimiento de la Ley 340-06 de Compras y Contrataciones.

Además, es importante resaltar que el Instituto no es responsable de otorgar certificaciones como el Registro de Proveedor del Estado (RPE) ni la actualización de los mismos, por lo que los oferentes que tengan estos documentos y cuenten previamente con los rubros correspondientes pueden participar en los procesos para los que califiquen como empresas.

Por otro lado, el RPE es un documento cuya actualización es subsanable el cual puede ser adecuado en la etapa de subsanación del proceso.

El Instituto también explica que 5 de los 10 lotes adjudicados a la empresa Calipollo S.R.L. son producto de que solo esa empresa ofertó en ellos y tras verificar que cumplía con los requisitos les fueron adjudicados, mientras que en los otros cinco fue la entidad que presentó la mayor capacitada de producción de acuerdo a la inspección de las instalaciones realizada por los peritos.

Sobre este caso particular no puede alegarse como una violación al pliego que los oferentes tuvieran experiencia previa en vista de que no fue un elemento que se introdujo en esa documentación que fue socializada con los representantes de la UMPIH.

• Sobre recepción de ofertas en físico.

El INABIE explica que para dotar los actuales procesos de mayor transparencia y agilidad, la institución realiza las licitaciones de forma digital a través del Portal Transaccional que permite tener mayor control y contar con actuaciones auditables, lo que reduce la discrecionalidad.

Es por esto que la institución no está recibiendo ofertas en físico. Solo se pudieran admitir físicamente o en medios de almacenamiento de datos (USB, CD, etc.), las ofertas que cuenten con una certificación del órgano rector, pero previo al vencimiento del plazo de la presentación de ofertas definido en el cronograma del procedimiento de contratación como estipula la Resolución PNP-003-2020 de la Dirección de Contrataciones Públicas.

Estos requisitos solo se cumplieron en algunos casos comprobados en tiempo hábil en los que se admitió las ofertas en físico.

• Oferentes habilitados sin adjudicación

La institución también aclara que en la sección IV del Pliego de Condiciones no se afirma que todos los habilitados serán adjudicados con un lote. La habilitación de un oferente no constituye una garantía de resultar adjudicado en vista de que la adjudicación se realiza en base a quienes cumplan con los requisitos exigidos y presentan la mayor capacidad dentro de los lotes por los que participaron.

• ITBIS debe ser transparentado en la presentación de oferta

Aun cuando se trate de un proceso con precio único, el ITBIS debe ser transparentado en el (Formulario F.033) para que la oferta económica pueda arrojar el valor total de forma correcta que es el monto que se toma como referencia para la constitución de la garantía de la seriedad de la oferta.

También, algunos oferentes presentaron la oferta de pan con ITBIS cuando este producto no lo lleva y en el caso de la galleta presentaron un 19% en vez del 18% que es el porcentaje de este impuesto.

Esos errores en la oferta económica no les aplica la regla aritmética establecida en el artículo 92 del Reglamento de aplicación contenido en el Decreto 543-12 de la Ley de 340-06 de Compras y Contrataciones Públicas que aborda los casos de correcciones cuando hay discrepancias.

En total 26 oferentes de las cinco licitaciones que fueron realizadas para pan y galleta cometieron este tipo de errores.

• Empates fueron resueltos apegados al pliego de condiciones

El INABIE aclara que en las licitaciones de pan y galleta de la región sur y este no se produjeron empates económicos, ya que se trata de un precio único tal y como como afirma la UNPIH.

Los empates en estas regiones se debieron a oferentes que tenían igual capacidad instalada y similar distancia respecto a los centros que componen los lotes por los que concursaban.

Por esto se procedió a realizar sorteos de forma transparentes y en presencia de los oferentes empatados, de conformidad con el punto núm. 4.2 del Pliego de Condiciones, que especifica que: “En caso de empate entre dos o más Oferentes/Proponentes, se procederá de acuerdo al siguiente procedimiento: El Comité de Compras y Contrataciones procederá por una elección al azar, en presencia de Notario Público y de los interesados, utilizando para tales fines el procedimiento de sorteo…”.

Reitera apertura

El Instituto Nacional de Bienestar Estudiantil (INABIE) reitera a la opinión pública que las licitaciones para la adquisición de pan y galleta para los años escolares 2022-2023 y 2023-2024, así como los demás procesos que se realizan están apegados a los principios de transparencia que caracterizan a la actual Dirección Ejecutiva con el interés de mejorar el servicio que recibirán los estudiantes.

La institución resalta que mantiene los oídos abiertos para aplicar cualquier oportunidad de mejora sobre los procesos que realiza siempre y cuando sean demostradas sobre elementos válidos o por disposiciones del órgano rector de las compras.

Durante una rueda de prensa encabezada por el presidente Luis Abinader en el Palacio Nacional, dijo que el gobierno hará un desembolso de hasta 400 millones de pesos como modo preventivo para garantizar los precios y la disponibilidad de estos alimentos en el mercado local.

“Este acuerdo con el sector harina es un paso decisivo para garantizar el acceso a los productos de primera necesidad procurando a su vez precios justos en la medida de la posibilidad de este contexto global tan complejo sobre todo en beneficio de los sectores históricamente más desprotegidos», manifestó Bisonó.

Agregó que todas estas medidas anunciadas son posibles en base a los ahorros realizados en el presupuesto nacional.

Estabilidad en precios del arroz

Por su parte, el ministro de agricultura, Limbert Cruz,  señaló  que llegaron a un acuerdo con las factorías y productores de arroz para mantener la estabilidad de los precios del producto hasta fin de año, además de que el gobierno  cuenta con un inventario de seguridad que sobrepasa los cuatro millones de quintales de arroz, para garantizar el abastecimiento de consumo por cuatro meses.

Al ser cuestionados por la prensa, ministro de industria y comercio  informó que el gobierno se encuentran monitoreando los establecimientos que visitan los consumidores para evitar la alta variación de precios, aunque aclaró que no es lo mismo comprar en un supermercado, que en un mercado, por lo que siempre habrá una diferencia en los costos.