Redacción Internacional.- Si buscas un postre fresco, suave y sencillo de preparar, la mousse de manzana con yogur es una excelente opción. Su combinación de manzana y yogur crea un equilibrio perfecto entre dulzor y acidez, con una textura cremosa y aireada ideal para los días calurosos o para cerrar una comida con algo ligero.
Además, esta receta es perfecta para aprovechar manzanas maduras y preparar un postre casero con pocas calorías y mucho sabor.
Tiempo de preparación
- Preparación: 15 minutos
- Refrigeración: 2 horas
- Tiempo total: 25 minutos + tiempo de frío
Ingredientes
- 3 manzanas verdes medianas
- 200 gramos de yogur natural (puede ser descremado)
- 3 claras de huevo
- 80 gramos de azúcar
- 4 hojas de gelatina sin sabor o 8 gramos de gelatina en polvo
- Jugo de 1 limón
- 1 pizca de sal
Preparación paso a paso
1. Preparar las manzanas
Pelar y cortar las manzanas en cubos pequeños. Colocarlas en una cacerola junto con el jugo de limón y dos cucharadas de azúcar.
2. Cocinar y hacer el puré
Cocinar a fuego bajo durante aproximadamente siete minutos o hasta que las manzanas estén blandas. Procesar hasta obtener un puré uniforme y dejar entibiar.
3. Incorporar la gelatina
Hidratar la gelatina en agua fría durante cinco minutos y luego disolverla a baño María o en el microondas, evitando que hierva. Mezclar con el puré de manzana tibio.
4. Añadir el yogur
Incorporar el yogur natural y mezclar suavemente hasta integrar.
5. Batir las claras
Batir las claras con una pizca de sal hasta alcanzar punto de nieve. Agregar el resto del azúcar poco a poco hasta obtener picos firmes.
6. Integrar la mezcla
Añadir las claras batidas en dos o tres partes utilizando movimientos envolventes para evitar perder aire.
7. Refrigerar
Servir la preparación en copas individuales y llevar a la nevera durante al menos dos horas o hasta que la mousse esté firme.
Rendimiento
Esta receta rinde aproximadamente cinco porciones individuales.
Valor nutricional aproximado por porción
- Calorías: 95 kcal
- Grasas: 0.5 gramos
- Carbohidratos: 20 gramos
- Proteínas: 4 gramos
Los valores son aproximados y pueden variar según los ingredientes utilizados.
Conservación
La mousse puede mantenerse en la nevera, bien tapada, hasta tres días. No se recomienda congelarla, ya que puede perder su textura ligera y aireada.
Un toque de canela o unas rodajas finas de manzana fresca pueden aportar una mejor presentación y un sabor extra al momento de servir.