REDACCIÓN INTERNACIONAL.- El Día Mundial del Huevo se conmemora en todo el mundo el segundo viernes de octubre con el objetivo de celebrar el valor nutricional de este popular alimento como fuente para eliminar hambre y desnutrición.
Según un informe de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), unos 842 millones de personas padecen hambre crónica, la mayoría en África subsahariana y alrededor de 15,7 millones en países desarrollados. El huevo, el alimento más completo que existe, se plantea como una de las soluciones.
Así lo ha hecho la Comisión Internacional del Huevo (IEC por sus siglas en inglés), que se ha aliado con la FAO para promover la producción de huevos en nueve países subsaharianos y se dedica a promover sus bondades y presentarlo como ayuda para prevenir el hambre.
Entre los nutrientes del huevo se encuentran proteínas y aminoácidos, carotenoides, vitamina D y fósforo, vitamina E, hierro, zinc y selenio. Además, el huevo aporta magnesio, yodo y ácido fólico. Después de la leche materna, el huevo es el segundo alimento en importancia para la nutrición humana.
Según la International Egg Commission (Comisión Internacional del Huevo), con sede en Londres y organizadora del evento, el primer Día Mundial del Huevo se celebró en 1996.
